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No sólo nacen en el monte, en las riberas o en los campos. La temporada de las setas no se resume únicamente a los meses más húmedos del año, también se puede consumir en pleno mes de agosto. Además, este consumo se puede hacer con toda seguridad, sin dudar de su calidad culinaria, y sabiendo que ingerirías no conlleva ningún riesgo. Y es que las setas, mediante un minucioso proceso, se pueden cultivar en naves acondicionadas al efecto. Así lo ha demostrado Juan Ignacio Goñi Mearin ,vecino de Obanos, cuya actividad comercial la continúan ahora sus hijos. Su empresa familiar, instalada en Obanos, es pionera en Navarra en lo que al cultivo micológico se refiere.

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